西安食品實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)規(guī)劃中常見問題整理，經(jīng)過多年的發(fā)展，我國(guó)食品檢測(cè)的工作無論是人員教育和數(shù)量、實(shí)驗(yàn)室規(guī)模、硬件設(shè)備、檢測(cè)手段和檢測(cè)技術(shù)，還是軟件開發(fā)和管理，都有了很大的提高。但是，從食品實(shí)驗(yàn)室運(yùn)行和管理方面來看，仍然存在一些問題和不足。

1.食品實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)規(guī)劃、布局、規(guī)模不到位。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)從事食品相關(guān)檢驗(yàn)工作的實(shí)驗(yàn)室有7000多家，分別屬于衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢等部門。但由相關(guān)部門分別檢查，會(huì)導(dǎo)致資源分散、重復(fù)建設(shè)、利用率低等問題。特別是一些第三方食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室獨(dú)立于一些部門或機(jī)構(gòu)，實(shí)驗(yàn)室的開發(fā)者和設(shè)計(jì)者與最終用戶分屬不同的部門或機(jī)構(gòu)，相互之間缺乏有效的溝通，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)室的發(fā)展和后期的實(shí)驗(yàn)室管理。

2.缺乏專業(yè)技術(shù)人員和管理人員。
食品檢測(cè)行業(yè)是勞動(dòng)密集型和技術(shù)密集型行業(yè)，技術(shù)人才是企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的核心。近年來，許多食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室引進(jìn)了高學(xué)歷的碩士和博士候選人，但其中一些人理論知識(shí)豐富，但缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，或者有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的檢測(cè)人員對(duì)理論知識(shí)知之甚少。甚至在后期的培訓(xùn)中，他們只關(guān)注檢測(cè)方法的操作步驟和流程，對(duì)原理知之甚少，一旦操作過程出現(xiàn)異常就會(huì)不知所措。由于食品原料來源廣泛，生產(chǎn)加工工藝多樣，食品種類繁多，成分復(fù)雜。因此，食品檢測(cè)的難點(diǎn)不僅在于儀器分析，還在于食品樣品的采樣、制備和預(yù)處理，這些都是檢測(cè)人員根據(jù)以往的經(jīng)驗(yàn)或食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)無法直接操作的。
科學(xué)、理性、宏觀地建立行業(yè)協(xié)會(huì)，引導(dǎo)行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。微觀上，做好食品實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)的科學(xué)規(guī)劃和合理布局。掌握科學(xué)合理、高效安全、人類智能和預(yù)見靈活的原則。在工藝設(shè)計(jì)方面，在食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)之初，應(yīng)根據(jù)實(shí)驗(yàn)室在設(shè)計(jì)階段的要求進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃，提前做好食品實(shí)驗(yàn)室功能設(shè)計(jì)，明確食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的項(xiàng)目和功能，提前滿足當(dāng)前需要和設(shè)計(jì)，并考慮未來擴(kuò)建的需要，從源頭上避免土建設(shè)計(jì)先于工藝設(shè)計(jì)的現(xiàn)象。

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