標(biāo)準(zhǔn)化的食品檢測實驗室如何設(shè)計，現(xiàn)代食品檢測實驗室涉及食品化學(xué)、物理學(xué)、微生物學(xué)、分子生物學(xué)、食品感官評價等多個學(xué)科。專業(yè)性強，而且還涉及到給水、排水、通風(fēng)、排氣、強電、弱電、空調(diào)、消防、廢氣廢液處理、集中供氣等復(fù)雜的工藝技術(shù)。在功能上，它是一個復(fù)雜的系統(tǒng)工程，要考慮環(huán)保、安全、可持續(xù)發(fā)展等諸多因素。

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01合理定位，科學(xué)規(guī)劃

在構(gòu)建專業(yè)實驗室的流程中，“構(gòu)”的部分至關(guān)重要，它包括了實驗室的定位和規(guī)劃，是整個實驗室建設(shè)的基礎(chǔ)和靈魂。

實驗室定位是指：實驗室在國際、國內(nèi)的定位(要達到一個什么樣的水準(zhǔn)?);實驗室在行業(yè)(系統(tǒng))內(nèi)的定位;實驗室在社會中的定位(行使政府職能?第三方檢測?通用實驗室?)實驗室在所處地理區(qū)域的定位。

實驗室規(guī)劃包括兩個方面：一是實驗室建筑規(guī)劃，二是實驗室工藝規(guī)劃。實驗室規(guī)劃包括建筑外觀、風(fēng)格、高度、園區(qū)布局等;實驗室建設(shè)之前，調(diào)查實驗室需求的過程實際上就是確定整個實驗室3～5年規(guī)劃的過程，因此需要進行大量前期調(diào)研工作，既要明晰自身的需求和未來的發(fā)展方向又要廣泛地考察相關(guān)單位已建成的實驗室，學(xué)習(xí)其經(jīng)驗和教訓(xùn)。
此外，還應(yīng)該從理念上充分認(rèn)識到專業(yè)實驗室建設(shè)是一個復(fù)雜的系統(tǒng)工程，是對工作環(huán)境的構(gòu)建以及環(huán)境造就出的工作方式，而不是儀器和家具的簡單組合。

02實驗室設(shè)計應(yīng)先于土建設(shè)計“構(gòu)”應(yīng)先于“建”，只有“構(gòu)”清楚了，才可以開始“建”。就是用專業(yè)的手段將抽象構(gòu)思進行具體實現(xiàn)的過程，包括實驗室設(shè)計、安裝、調(diào)試、維護和升級等。

目前，我國對實驗室的建設(shè)沒有相關(guān)的建筑規(guī)范，因此很多實驗室在土建設(shè)計階段，沒有充分考慮到實驗室對建筑的特殊要求。正確的實驗室建設(shè)流程是首先進行實驗室的工藝設(shè)計，然后在滿足實驗室工藝要求的前提下，進行實驗室的土建設(shè)計。這就要求建設(shè)單位咨詢專業(yè)的實驗設(shè)計方，在項目的土建設(shè)計階段，就及時介入。如有可能最好帶土建設(shè)計師一起參觀其他單位的實驗室以加深其認(rèn)識。

比較典型的土建設(shè)計問題包括：

1)未設(shè)計風(fēng)井，或者風(fēng)井的位置、大小、數(shù)量不能滿足要求;

2)未考慮氣瓶室，僅按消防用氣瓶室設(shè)計;

3)未對實驗室進行整體的平面規(guī)劃，分區(qū)過于簡單或不合理;

4)未考慮儀器的使用情況;

5)未考慮特殊房間功能，如恒溫恒濕室等;

6)凈層高過低，影響管線布局，裝修后空間低矮。